Třináctý srpen je v kalendáři milovníků vína zasvěcen nejpopulárnějším italským bublinkám. Prosecco letos slaví svůj mezinárodní svátek už jedenáctým rokem – a za pouhou dekádu jeho existence se leccos změnilo. Z lehkého italského vína, které si svět zamiloval hlavně jako dostupnou alternativu Champagne, se stal globální fenomén. Produkce roste, jeho vinohradnická krajina patří pod ochranu UNESCO a vedle běžné „masovky“ stále hlasitěji promlouvají vína jednotlivých svahů, sušších stylů i výrobou odkazujících k tradičním metodám. V roce 2025 zamířilo z Itálie do světa rekordních 667 milionů lahví. A malá Česká republika? Ta je jejich sedmým největším dovozcem na planetě.
2x Foto: Arcangelo Piai
Svátky vína mají obvykle dlouhou historii, své světce, zažité tradice sklizeň nebo nějakou pěknou legendu. Prosecco si na nic takového nehraje. Svůj Mezinárodní den získalo až v 21. století, ale rozšířil se rychle napříč planetou.
National Prosecco Day vznikl v roce 2016 ve Spojených státech z iniciativy značky Riondo Prosecco. Datum 13. srpna bylo zvoleno jednoduše proto, že připadá na vrchol léta – tedy období, kdy sklenka dobře vychlazených bublinek nezní jako špatný nápad. Z původně americké marketingové akce se během deseti let stal mezinárodně připomínaný den jednoho z nejúspěšnějších vín současnosti.
667 milionů lahví. A většina putuje do světa
Prosecco DOC uzavřelo rok 2025 dalším rekordem. Podle konečných údajů Consorzio Tutela Prosecco DOC bylo uvedeno na trh 667 milionů lahví, meziročně o 1,1 procenta více. Přibližně 82 procent produkce, tedy 547 milionů lahví, zamířilo za hranice Itálie. Samotný export vzrostl proti předchozímu roku o 2,3 procenta. Čísla dobře ukazují rozsah fenoménu, který ještě na začátku tohoto století zdaleka neměl dnešní globální význam. A zajímavou kapitolu tohoto příběhu píše také Česká republika.
Podle údajů zveřejněných při příležitosti letošního Prosecco Day značkou Mionetto se v roce 2025 do Česka dovezlo 17,6 milionu lahví, o pět procent více než v předchozím roce. Česko si tak podle těchto dat udrželo sedmou příčku mezi světovými dovozci prosecca.
„Sedmá pozice mezi světovými dovozci je na velikost naší země pozoruhodná, v přepočtu na obyvatele jsme na úrovni trhů s podstatně vyšší kupní silou. Ukazuje to, že prosecco u nás už není trend, ale ustálená kategorie,“ říká Marek Žižkovský, brand manažer značky Mionetto Prosecco.
Česká specialita: slabost pro frizzante
Ještě pozoruhodnější než samotné množství je to, jaké prosecco Češi pijí.
Ve světě jasně dominuje plně šumivé spumante, zatímco na českém trhu má neobvykle silnou pozici jemněji perlivé frizzante. Podle údajů výrobce Mionetto Prosecco se ho k nám v roce 2025 dovezlo více než 10,3 milionu lahví, což by z České republiky činilo druhé největší odbytiště této kategorie na světě po Německu. Loňská čísla ale zároveň naznačila možný posun. Dovoz spumante vzrostl téměř o pětinu, zatímco frizzante mírně oslabilo. Možná je to jen krátkodobý výkyv. Možná se ale i český konzument začíná v Proseccu více rozhlížet.
Protože Prosecco rozhodně není jedno víno. Právě to je k jeho letošnímu svátku docela dobré připomenout. Pod jedním světově známým názvem se totiž skrývá poměrně široké spektrum. Základnu tvoří rozsáhlé Prosecco DOC, vyráběné v devíti provinciích regionů Veneto a Friuli Venezia Giulia. Nad ním stojí mimo jiné Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, historické srdce produkce rozprostřené na kopcích mezi Coneglianem a Valdobbiadene.
A právě zde začíná být příběh podstatně „vinařštější“. Strmé svahy, úzké travnaté terasy ciglioni, drobné vinohrady, lesy a vesnice vytvářejí krajinu, kterou UNESCO v roce 2019 zapsalo na seznam světového dědictví. Ne kvůli značce Prosecco samotné, ale jako výjimečnou kulturní krajinu po staletí formovanou vinohradnictvím.
Od party bublin zpátky k terroiru
Zajímavý signál přineslo letošní hodnocení International Wine & Spirit Competition, které se konalo přímo v Conegliano Valdobbiadene. Na konci května se kopce mezi těmito vinařskými městy na čtyři dny proměnily v jednu velkou degustační laboratoř. Prestižní International Wine & Spirit Competition sem od 25. do 28. května přivezla svůj Global Judging – hodnocení, při němž se za vínem necestuje se vzorky do Londýna, ale porotci přijíždějí přímo za ním. Vinařští profesionálové pod vedením Master of Wine Sarah Abbott tak mezi degustacemi více než 140 vín vyráželi do vinic a za místními producenty, aby strmé svahy, jednotlivé Rive a zdejší terroir poznala na vlastní oči. A právě pohled zblízka ukázal, jak daleko se dnešní špička Prosecca vzdálila představě jednoduchých bublinek do letního spritzu. Rekordních jedenáct zlatých medailí, devět z nich pro ročníková vína, ale především nadšení porotců ze sušších Brut a Extra Brut, vín z jednotlivých Rive a tradičních Sui Lieviti ukázaly jinou tvář regionu: Prosecco jako gastronomické víno, které umí vyprávět o konkrétním místě – a v nejlepších případech dokonce zajímavě zrát.
To už je poněkud jiný obraz než stereotyp prosecca coby jednoduchého, sladšího a okamžitě pitelného aperitivu. Zejména slovo Rive patří k těm, která stojí za to na etiketě hledat. V Conegliano Valdobbiadene označuje vína pocházející z konkrétních strmých poloh nebo obcí. Jde tedy o posun od anonymnějšího regionálního vína směrem k vínu s přesnějším původem – trochu podobně, jako jsme zvyklí u jednotlivých viničních tratí jinde v Evropě.
Ještě specifičtější postavení má Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, malá historická oblast uvnitř denominace. Prosecco tak na své kvalitativní špičce začíná stále intenzivněji propagovat konkrétní místo, kde vzniká.
Sui Lieviti: Prosecco před érou tanků
A jestli chcete dnes 13. srpna, ale i kdykoli při další příležitosti, otevřít něco opravdu netypického, zapamatujte si ještě výraz Sui Lieviti. Doslova znamená „na kalech“. Consorzio Conegliano Valdobbiadene jej popisuje jako tradiční podobu prosecca, známou také jako sur lie nebo col fondo. Druhotné kvašení probíhá v lahvi a víno zůstává v kontaktu s kvasničnými kaly.
Je to připomínka časů předtím, než produkci prosecca ovládla metoda druhotného kvašení ve velkých tlakových tancích, označovaná jako Martinotti či Charmat.
Výsledkem bývají vína méně prvoplánově ovocná, sušší, strukturovanější a gastronomičtější. A právě Sui Lieviti označila letošní porota IWSC za jednu z nejzajímavějších rozvíjejících se kategorií.
Hrozen Prosecco? Zapomeňte. První dámou je Glera
Další drobný chyták vhodný ke skleničce: z jaké odrůdy se Prosecco vyrábí? Především z Glery. Ještě relativně nedávno se ovšem tato odrůda běžně nazývala Prosecco. Zlom přišel v roce 2009, kdy vznikla současná Prosecco DOC a jméno Glera se stalo oficiálním označením hlavní odrůdy.
5 věcí, které možná o Proseccu nevíte
1. Jeho svátek je Američan.
National Prosecco Day vznikl v USA v roce 2016. Založila jej značka Riondo Prosecco a 13. srpen vybrala jako symbol vrcholícího léta.
2. Prosecco bývalo jménem hroznu.
Hlavní odrůda se dnes jmenuje Glera. Název Prosecco se od roku 2009 váže především k chráněnému původu vína.
3. Prosecco nemusí mít skoro žádné bublinky.
Vedle spumante a frizzante dovolují pravidla Prosecco DOC také vzácnou kategorii tranquillo, tedy tiché Prosecco. V roce 2025 představovala podle Consorzia pouhých 0,1 % produkce.
4. Existuje i Prosecco s kvasnicemi v lahvi.
Tradiční Sui Lieviti, známé také jako col fondo, dokončuje kvašení v lahvi a zůstává na kvasničných kalech.
5. Nově může mít láhev italskou trikolóru.
Od listopadu 2025 se na Prosecco DOC zavádějí nové státní kontrolní pásky s trikolórou a QR kódem. Prosecco bylo první italskou denominací, která nový systém dostala.
Mělo to zásadní význam pro ochranu původu. Pokud by Prosecco zůstalo pouze jménem odrůdy, bylo by mnohem obtížnější bránit výrobcům jinde ve světě, aby stejné označení používali pro vína ze stejné révy. Prosecco se tak mohlo stát chráněným geografickým názvem.
A jak cenných se těch osm písmen stalo, ukazují i dlouhodobé spory například s australskými producenty, kteří révu pod názvem Prosecco vysazovali ještě před změnou pravidel.
Novinka: italská trikolóra a QR kód
Letošní Prosecco Day má dokonce jednu novinku, kterou lze poznat pouhým pohledem na láhev. Od 20. listopadu 2025 totiž začalo Prosecco DOC používat nový italský státní kontrolní pásek s trikolórou. Bylo první vinařskou denominací, na níž byl nový systém aplikován.
Součástí pásku je QR kód a systém dohledatelnosti, který má posílit ochranu proti padělkům a umožnit lepší kontrolu autenticity lahve. U vína, jehož jméno se stalo globální značkou, to není zanedbatelný detail. Takže i ten, kdo je zvědavý, může si dohledat i ty nejmenší podrobnosti.
Čím si připít? Dnes, zítra, v létě i tom babím…
Klidně si otevřete frizzante, pokud patříte k typicky českému publiku či zrovna sedíte u bazénu. Nebo spumante Brut, které na našem trhu podle letošních čísel nabírá na síle. To už se hodí v klidu třeba při večerním pozorování hvězd. Ale letošní svátek nabízí ještě jednu možnost: vzít Prosecco jako záminku k malému objevu. Sáhnout po Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, po víně Rive, po Cartizze nebo po některém ze stále zajímavějších Sui Lieviti.
Protože po deseti letech vlastního svátku už asi není nejzajímavější zprávou, že Prosecco umí být bezstarostnou sklenkou na letní terase. Mnohem zajímavější je, že za touhle globální masovou popularitou stále existuje víno, které se dá stále objevovat.
