Wasabi, černá limeta, lesní houby, losos i steak, ve vzduchu se budou letos prolínat vůně citrusů, estragonu, česneku i švestek v portském víně. Populární gastronomická atrakce odstartuje v Praze již tradičně v září a přináší i spoustu novinek. Od ukázky kuchařského umění další uznávané hvězdy, až po zajímavou lokalitu, která nabídne opět nové úhly pohledu na metropoli. Zájemci však s sebou musí mrsknout. Oblíbená gastronomická plošina bude sice vynášet milovníky luxusních zážitků k labužnickému nebi celý jeden týden, ale o víkend bude bitka. Na programu je totiž letos jen jediný.
Celosvětově unikátní gastronomický koncept si vždy vybírá neokoukaná místa, z kterých lze metropole vidět z jiné perspektivy. Letošní volba padla na Výstaviště, chloubu královského města z konce 19. století, kde se dokončuje rekonstrukce Průmyslového paláce. I jeho okolí se proměnilo promyšlenými architektonickými úpravami, stejně jako nedaleké planetárium, železniční viadukt, nádraží Bubny nebo restaurace Šlechtovka. Z výšky 40 m nad zemí si je prohlédnete v celé kráse a obdivovat můžete i zámek Troja, botanickou zahradu, Vltavu, zoo, secesní zástavbu Holešovic a Letné a vzdálené obrysy středověkých věží.
Pějme píseň dokola, okolo stola la la la… A dirigent je z Aromi
Zážitek je to pokaždé magický, adrenalinový, chutný a zábavný, bez ohledu na to, zda startujete jako nováček a nebo už máte s těmito gastrolety své zkušenosti. Ačkoli i někteří zkušenější přiznávají, že pobyt ve vzduchu na pohupující se plošině vzbuzuje respekt a mírně svíravý pocit, vše je bezpečné a „návykové“. Na pohodlná bezpečnostní křesla kolem zavěšeného stolu se vejde pouze 22 hostů, šéfkuchař se svým sous-chefem je obsluhují z plošiny uprostřed, kde na 2 m2 připravují a finalizují pokrmy.
Letos pozvání na vaření v oblacích přijal Richard Bielik, nový šéfkuchař restaurace Aromi. Hvězda slovenské gastronomie má bohaté zkušenosti z michelinských restaurací. Vařil v londýnské Kitchen W8, v berlínské Horwath a v italském Monforte d’Alba ve Fre. V Praze ho můžete znát také z restaurací Zem v 5* hotelu Andaz nebo z restaurace 5* hotelu Alcron. Nově vede restauraci Aromi. Jeho preciznost, kreativita a vášeň pro skládání výjimečných pokrmů převážně z lokálních a sezonních surovin z něj činí žádaného profesionála, o čemž svědčí, že ho časopis Forbes zařadil do svého žebříčku úspěšných mladých lidí 30 pod 30.
Teď si můžete jeho sezonní vzdušné menu vychutnat na začátku září a to od středy 2. září až do úterý 8. září. Podává se tříchodový oběd, čtyřchodová večeře při západu slunce či pozdní večeře pod hvězdami. Případného strachu z výšky vás zbaví šampaňské před startem, bezpečnostní pásy v sedačkách, síť pod vámi a prověřené zavěšení stolu na bytelném jeřábu.
Oběd, večeře, tapas s bublinkami, nebo jen koktejl alko i nealko…
A na co se můžete těšit? Jako předkrm se servíruje losos s avokádem. Čtyři základní chutě reprezentuje štiplavé wasabi, citrusová omáčka ponzu, nasládlá okurka a černá limeta. U čtyřchodové večeře následují bylinkové špecle s kedlubnou, pancettou a nadýchanou espumou z lesních hub. Unikátní zážitek korunuje diamond steak, šťavnatý a velice jemný kousek špičky hovězí plece. Jemnost masa podtrhuje beárnská omáčka a medovo-česnekové pyré. Dezert vám na první pohled připomene dětství – zakysaná smetana s kakaem, švestkami v portském víně a piškoty, ale chuť vás laskavě vrátí do dospělosti. Vybrat si lze i vegetariánské menu nebo přizpůsobené potravinovým alergiím, stačí je zmínit při rezervaci místa.
I výjimečný zážitek si žádá novinky a letos jich je opravdu hodně. Kdo chce zažít atmosféru baru v oblacích, ale necítí se na celé jídlo, ocení dvacetiminutový let Tapas & Cava (za 1 990 Kč). Ve výšce si vychutnáte sklenku šumivé cavy a k tomu pár tapas. Milovníky koktejlů nadchne Cocktail in the Sky s komentovanou prezentací barmana Richarda Vandlíka, kapitána gastronomické lodě Arwen. O vinné párování se postará someliér Josef Uhlík. U vybraných letů budou nově k jednotlivým chodům párovány destiláty a signature koktejly. „Každý drink je postaven na jiné ovocné bázi a ukazuje, že ovoce nemusí být pouze sladkou složkou nápoje. Stejně jako ve světě vína může fungovat jako nástroj pro zvýraznění chutí, vytvoření kontrastu a celkové zlepšení gastronomického zážitku,“ popisuje barman Richard Vandlík. A pro ty, kdo dávají přednost zdravému životnímu stylu, se připravují i non-alco lety bez alkoholu. Pokud neseženete parťáka, nesmutněte, letošní novinkou je i let pro jednoho. Splnit si svůj sen tak může každý.
Biennale di Venezia jako umělecký bonus
Jedinečnou akci zpestří i výstava Biennale di Venezia 2026, která představí díla z ikonického festivalu umění a designu v italských Benátkách před Průmyslovým palácem. Což je jen další bonus k nezapomenutelnému zážitku. Další informace včetně poukazů, volných termínů a vstupenek najdete na www.dinnerinthesky.cz
Více o akci ze starších ročníků:
