Španělské bublinky mají v zemi hlubokou tradici a samozřejmě, jako první se asi každému vybaví Cava. Nedávno se však na scéně objevil nový fenomén. Stojí za ním snaha odlišit od tradiční Cavy někdy diskutabilní kvality vína skutečně špičková a maximálně odrážející terroir. Takže Cava, nebo Corpinnat? Porovnejte si sami.
Corpinnat vznikl jako reakce na nespokojenost některých producentů s pravidly a kvalitou spojenou s označením Cava. Cava, která má svůj původ v regionu Penedès, byla dlouho synonymem pro španělské šumivé víno vyráběné metodou tradičního kvašení v lahvi. Podobně jako šampaňské. Avšak postupem času se stala masově produkovaným produktem, což vedlo ke snížení kvality u některých producentů a rozředění identity původního produktu. Důraz ma terroir a vymezení se v rámci nejpřísnějších nároků na kvalitu svých vín bylo například důvodem, proč špičkový producent vín Cava, vinařství Raventos i Blanc, začal v roce 2012 označovat svá vína Conca del Riu Anoia.
V roce 2017 se devět vinařů rozhodlo vystoupit z regulačního orgánu D.O. Cava a vytvořilo nové označení – Corpinnat. Název pochází ze slov „Conca de l’Anoia” a „Penedès”, dvou klíčových oblastí výroby, a znamená „Sklizeň ze srdce Penedès”. Tito vinaři se zavázali k přísnějším standardům kvality, transparentnosti a udržitelnosti. Výrobci vín Corpinnat se tak netají ambicí vyrábět nejtypičtější a nejkvalitnější bublinky ve Španělsku.
![](http://www.vinoastyl.cz/wp-content/uploads/2024/06/gramona_06.jpeg)
![](http://www.vinoastyl.cz/wp-content/uploads/2024/06/Gramona_9017_140717_0369.jpeg)
![](http://www.vinoastyl.cz/wp-content/uploads/2024/06/Gramona_Fotografia-045.jpeg)
Terroir, udržitelnost, dlouhé zrání…
Co tedy dělá Corpinnat odlišným a unikátním?
Pokud jde o původ těchto vín, Corpinnat představuje vína, která odrážejí specifický terroir oblasti Penedès. Hrozny původních odrůd musí pocházet z ekologicky obhospodařovaných vinic v rámci této oblasti. Toto omezení geografického původu je jedním z nejvýznamnějších rozdílů oproti Cavě, kde mohou vinaři zpracovávat hrozny z různých regionů včetně oblastí Rioja, Valencia a Extremadura. To ovšem vede k různorodosti v kvalitě a stylu. Navíc v rámci vín Cava nemusí být nutně ekologicky pěstované. Což nás přivádí i k udržitelnosti, neboť producenti vín Corpinnat se zavázali k ekologickému, případně biodynamickému zemědělství. Používání chemických herbicidů, pesticidů a hnojiv pravidla jeho výroby zakazují. Tento přístup nejen chrání životní prostředí, ale také přispívá k vyšší kvalitě hroznů a finálního vína. Hrozny pro výrobu Corpinnat musí vinaři sklízet ručně, což zajišťuje jejich pečlivý výběr a minimalizaci poškození. Jde sice o náročnější a dražší způsob sklizně, ale výsledkem je lepší kontrola kvality.
![](http://www.vinoastyl.cz/wp-content/uploads/2024/06/053-1.jpeg)
Pokud jde o výrobní proces, vína Corpinnat musí zrát minimálně 18 měsíců na kalech, což je více než základní požadavek pro Cavu (minimálně 9 měsíců pro základní Cavu). Delší zrání dodává vínům větší komplexitu, perlení je jemnější a chuťový profil bohatší. Některá vína Corpinnat zrají i několik let, což je srovnatelné s nejkvalitnějšími šampaňskými.
Každou láhev pak musí označovat unikátní kód, který umožňuje sledovat původ hroznů a detaily výrobního procesu. Toto opatření zajišťuje transparentnost, což je jen další krok, jak posílit důvěru spotřebitelů.
Další šumivky ze Španělska
Kromě Cavy a Corpinnatu existují ve Španělsku i další šumivá vína. Například od roku 2014 Clàssic Penedès, to zahrnuje šumivá vína vyráběná výhradně v Penedès, s důrazem na ekologické zemědělství. Vína Clàssic Penedès musí zrát minimálně 15 měsíců. Také oblasti Rioja a Valencia produkují zajímavá šumivá vína. Tyto regiony však často nemají tak přísné regulační standardy jako Corpinnat nebo Clàssic Penedès.
![](http://www.vinoastyl.cz/wp-content/uploads/2024/06/escumosos-2.jpeg)
![](http://www.vinoastyl.cz/wp-content/uploads/2024/06/Gramona.jpeg)
![](http://www.vinoastyl.cz/wp-content/uploads/2024/06/Snimek-obrazovky-2024-06-20-v-9.50.51.png)
Corpinnat tak představuje nový standard kvality pro šumivá vína ve Španělsku. Díky svému důrazu na terroir, ekologické zemědělství, ruční sklizeň a dlouhé zrání představuje tato kategorie vína, která jsou komplexní, charakteristická. Odlišnosti od Cavy a dalších šumivých vín spočívají zejména v přísných regulačních standardech a zaměření na udržitelnost. Pro milovníky šumivých vín je tedy Corpinnat dalším prostorem pro potěšení a zajímavé objevy. V sobotu 22. června si to můžete vyzkoušet na Dni vín Corpinnat 2024, který proběhne od 13 do 18 hodin v pražském hotelu Mozart.